Wat zijn de soorten uitgedroogde groenten? Wat zijn het gebruik van uitgedroogde groenten
2023-06-02
Wat zijn de variëteiten van uitgedroogde groenten
Bij het eten van directe noedels op gewone tijden, zit er een groentetas in. De tas bevat uitgedroogde groenten, die kunstmatig uitgedroogde groenten zijn, ook bekend als gedroogde groenten. Het is handig om ze te rehydrateren nadat ze ze een paar minuten in heet water hebben genomen. Er zijn twee veel voorkomende soorten uitgedroogde groenten:
1. AD -groenten
AD -groenten, ook bekend als gedroogde groenten, worden gezamenlijk AD -groenten genoemd wanneer uitgedroogde groenten worden geproduceerd door machines van drogen en uitdrogen. Het principe is dat het vocht op het oppervlak van groenten wordt verdampt en tot de lucht wordt verspreid door hete lucht te drogen, om de concentratie van het gehalte op het oppervlak van groenten te verhogen, het osmotische drukverschil van de verbonden binnencellen vormen, maken Het water in de binnenste laag diffundeer en stroomt naar de buitenste laag en houd het water verdampt.
Tijdens de verwerking van AD-groenten gaan veel in water oplosbare vitamines en bioactieve ingrediënten verloren, en de kleur van groenten is ook vatbaar voor donkerder, wat een van de belangrijkste nadelen is
2. FD -groenten
FD -groenten, ook bekend als bevroren groenten. Uitgedroogde groenten geproduceerd met behulp van een vriesdroger worden gezamenlijk FD -groenten genoemd. Het verwerkingsprincipe van FD -groenten is om snel het gedraineerde materiaal te bevriezen, waardoor het resterende water in het materiaal in ijs kan worden omgezet. Vervolgens worden onder vacuümomstandigheden de watermoleculen direct gesublimeerd van vast tot gas, waardoor de uitdroging wordt voltooid.
In vergelijking met AD-groenten kunnen FD-uitgedroogde groenten de oorspronkelijke voedingscomponenten, kleur en smaak van groenten beter behouden, maar hun verwerkingskosten zijn ook relatief hoog en worden meestal gebruikt voor de verwerking van high-end groenten
Wat zijn het gebruik van uitgedroogde groenten
De toepassing van uitgedroogde groenten is momenteel voornamelijk geconcentreerd in drie aspecten:
1. Anti -stagnerende verkoop
Na een goede oogst worden sommige groenten en fruit mogelijk niet tijdig verkocht. Om bederf te voorkomen, kiezen sommige boeren ervoor om uitdrogen en te verwerken om hun opslagtijd te vergroten. 2. Gedroogde snacks voor groenten en fruit
Snacks gemaakt van uitgedroogde gedroogde groenten en fruit verschijnen vaak in supermarkten. Deze snacks hebben niet alleen een knapperige smaak en zijn gemakkelijk te consumeren, maar voldoen ook aan de behoeften van drukke populaties voor groenten en fruit
3. Handige voedingsgerechten
De grootste koper van uitgedroogde groenten is instant noedelsfabrikanten. Groenten zijn onmisbaar in ingrediënten. Naast instant noedels kunnen uitgedroogde groenten ook worden toegevoegd aan andere gemaksvoedsel als bijgerechten.
Uitdrateerde groenten worden veel gebruikt, waarbij bijna verschillende velden van voedselverwerking betrokken zijn. Ze kunnen niet alleen worden gebruikt om het voedingsgehalte van producten te verbeteren, de productkleur en smaak te vergroten, maar maken ook de verscheidenheid aan producten gediversifieerder, waardoor de voedselstructuur van consumenten aanzienlijk wordt verbeterd
2. Kenmerken van uitgedroogde groenten
In vergelijking met andere verse groenten hebben uitgedroogde groenten de kenmerken van klein formaat, lichtgewicht, gemakkelijk herstel wanneer water wordt toegevoegd en handig transport en consumptie. Wanneer ze worden geconsumeerd, heeft het niet alleen een heerlijke smaak en frisse kleur, maar behoudt het ook zijn oorspronkelijke voedingswaarde. Het is gemakkelijk om op te slaan en te vervoeren en kan het seizoen van de groenteproductie effectief regelen.
