Met de snelle ontwikkeling van de binnenlandse markt en de internationale handelsvraag, samen met de verbetering van de levensstandaarden van mensen, is de voedingsindustrie ook begonnen zich snel te ontwikkelen, en de vraag naar tomatenpoeder op de markt voor grondstoffen in de voedingsindustrie en de curfistische markt toeneemt bij dag. lucht. Tomatenpoeder van hoge kwaliteit kan worden gerehydrateerd en verwerkt in verschillende concentraties tomatenpuree, tomatensap, tomatenpuree, tomatensoep, enz. Tomatenpoeder kan ook direct worden gebruikt als ingrediënten voor gemaksvoedsel, snacks, soepen, sauzen, enz. Bovendien kan gedehydrateerde tomaat ook worden gebruikt als vervanging voor tomaten in sommige speciale markten, zoals geologische verkenning, militaire campingtraining en grensposten zoals eilanden en met sneeuw bedekte bergen. , Noordse winter ski -tours, oorlog en ruimtevoedsel gebruiken allemaal uitgedroogde tomatenkorrels.


De verwerkingsstroom van gedehydrateerd tomatenpoeder is: tomaat → wassen → plukken → verpletteren → kloppen → vacuümconcentratie → sterilisatie inzetten
(1) Selectie van grondstoffen
Verse, rijpe, felrode tomaten worden gebruikt als grondstoffen.
(2) schoonmaken
Verwijder sediment, resterende pesticiden en micro -organismen die zich aan het fruit houden.
(3) Selecteer
Verwijder rotte, zieke of slecht gekleurde tomaten.
(4) Thermisch verpletterend
De verpletterende methoden van tomaten zijn onder meer warm verpletterend en koud pletten. Hete pulverisatie verwijst naar de verwerkingsmethode waarin tomaten onmiddellijk na de pulverisatie worden verwarmd tot 85 ° C. Aangezien de thermische pulverisatiemethode de pectinesterase en polygalacturonase in de tomatenpulp in de tijd kan passiveren, wordt een grote hoeveelheid pectine -stoffen behouden en heeft het uiteindelijke tomatenproduct een hoge consistentie.
(5) kloppen
Het doel van kloppen is om de huid en zaden van de tomaten te verwijderen. Dubbele of drievoudige dozijn worden gebruikt om te kloppen. Het diafragma van het scherm van de eerste klopper is 0,8-1,0 cm en de diafragma van het scherm van de tweede klopper is over het algemeen 0,4-0,6 cm. De snelheid van de klopper is over het algemeen 800 tot 1200 tpm. De hoeveelheid huidresten verkregen na het kloppen moet in het algemeen worden geregeld bij 4% tot 5%.
(6) Vacuümconcentratieconcentratie
De methoden omvatten vacuümconcentratie en atmosferische concentratie. Vanwege de hoge concentratietemperatuur van de atmosferische concentratie zal de kleur en smaak van tomatenpulp worden verminderd wanneer verwarmd en de productkwaliteit slecht zal zijn; terwijl de temperatuur die wordt gebruikt in de vacuümconcentratie ongeveer 50 ° C is en de vacuümgraad hoger is dan 670 mmHg.
(7) Gedroogd tomatenconcentraat van tomatenconcentraat
Er zijn veel droogmethoden, voornamelijk vriesdrogen, puffdrogen, trommeldrogen, schuimlaagdrogen en spraydrogen.